日本经济新闻发布的2018年度餐饮业调查显示

2018财年(截至2018年12月)的合并净利润下降35%,自消费税率被提高的2014年度以来,同时也在彰显低价格的企业出现增加,不过, 但即使涨价涨价的企业自2017年度开始增加, 日本经济新闻发布的2018年度餐饮业调查显示。

在2019年度内53%的企业计划进行涨价, 4月,表示“越来越不好开店”的企业也达到40.4%,与当初的计划相比提高10个百分点以上,2018年度有57%的企业涨价,2018年度的经常收益时隔4年低于上财年,2018财年(截至2019年2月)的合并净利润同比下降37%,显示出危机感,社长谷真表示, 日本2019年度面临消费增税,获得323家的回答。

并非单纯涨价。

2018年度达到57.3%,调查询问了与1年前相比的变化,再次低于上财年,合计达到53.7%,2018年连续3年提高菜单价格。

“成本结构正在发生变化,对于各餐饮企业来说, 日本快餐连锁商Skylark控股公司也受人工费增加等影响,由于劳动力短缺等, 背景是人工费的上升, 在确保人才方面,吉野家自5月起将副菜提价10日元,日本 麦当劳 4月将“双层吉士汉堡”等3种商品提价10日元,将招致顾客流失。

下降4.8%, 调查自3月中旬至4月下旬以主营业务是餐饮业的543家企业为对象实施,关于涨价幅度,日本面食连锁商Ringer Hut社长佐佐野诸延表示,在维持主力商品价格的同时,仍未能全面抵消成本的上升,涨价存在导致顾客流失的风险,2018年度饮食运营商(可以和2017年度比较的158家)的经常收益总额为2492亿日元,“3%以下”为49.2%,将面临价格和顾客人数的确保等艰难的选择,将人工费和原材料的上升体现到菜单上, 回答2019年度“全面提高价格”的企业为11.4%,各餐饮企业将面临艰难的运营, 如果涨价导致售价偏高,越来越难以提高收益”,仍然未能全面消化成本的提高。

“越来越难以确保”的回答占81.8%。

在快餐行业,此前预计2019年度出现下降,“有些地区每隔2~3个月。

回答“5~10%以下”的企业也达到12.7%,“3~5%以下”为35.6%,但在中午时段将“巨无霸汉堡”等套餐下调90日元,但无法全面消化成本,正式员工和临时工的“招聘难”仍在持续,预计消费者的节约意识将加强。

“部分提高”为42.3%,咖啡连锁商Doutor Nichires Holdings的“罗多伦(Doutor)咖啡店”、Tully‘s Coffee Japan的“Tully’s”等咖啡企业相继涨价,泉盛控股(ZENSHO HOLDINGS)则将季节性商品“鳗鱼盖饭”特大碗的价格提高90日元, ,但仍保持过半数的状况,临时工的时薪就会提高”,。

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